Via Giuseppe Lunati , 27 Roma – tel 06.55 93 368

Qualche cenno sulla nostra filosofia

… le farine da noi utilizzate sono semi-integrali macinate a pietra e provenienti da coltivazioni biologiche italiane certificate …

…. La lievitazione è lunga ben 24 ore e la quantità di lievito utilizzata è infinitesimale, così da ottenere un impasto che rende la pizza fragrante, quasi biscottata, talmente leggera che osiamo definirla una “nuvola” ....

…. La nostra cucina, sia di mare che di terra, si basa solo ed esclusivamente su prodotti freschi, stagionali, artigianali e, per quanto possibile, biologici ….

“La Pizza e Joaquin”

ponte goloso tra Lazio e Campania

Serata di degustazione

Martedì 29 novembre 2011 ore 20.30

Caviale di storione, crema di patate con giuncata romana e bacche di ginepro 

Capri 2009

Burrata e alici su vellutata di pomodorini “piennulo vesuviani”

Vino della stella 2009

Gamberi rossi e fois gras, spinaci al vapore e mandorle

Oyster 2008

Tonno rosso e lardo delicato con scorzette di limone e pistacchi di Bronte su letto di cuore di carciofi

JQN 203 Fiano 2007

E' obbligatoria la prenotazione

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Tel. 06.55 93 368 – Prezzo per Persona € 50,00